Ce mémoire réalisé en 2003 par Jacky David dans le cadre de l’Université du Temps Libre du Bas-Languedoc, et inédit jusqu’à  ce jour, a été entièrement revu et agrémenté de nouveaux dessins de Jean-Paul Fernon. Il se veut une initiation sommaire à  la science héraldique avec des exemples concrets pris parmi les blasons des communes, familles et communautés religieuses des sept cantons situés à  proximité de l’étang de Thau : Sète, Frontignan, Montagnac, Pézenas, Mèze, Agde et Florensac.